PAIN au levain, PÉTRI À LA MAIN ET CUIT AU FEU DE BOIS,À BASE DE FARINES PAYSANNES LOCALES ET BIOLOGIQUES SUR MEULE DE PIERRE
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Pour ce début d'hiver je propose à nouveau mes pains d'épices pur miel local, cuits au feu de bois.
La recette du "Sanglu" (pain aux farines sans gluten) évolue suite à des difficultés d'approvisionnement avec la farine de sorgho français, qui est remplacée par de la farine de riz français.
- A la carte comme pains spéciaux en ce moment :
* le "Chti-mie", pur seigle aux céréales,
* le "Mie-elleux", pain de mie brioché "vegan" et sa déclinaison aux pépites de chocolat noir le "Pitchoun",
* le "Sanglu" à base de farines sans gluten.
